香椿

編號：A048
名稱：香椿
別名：大眼桐、春陽樹、椿甜樹、椿芽
科別：楝科(Meliaceae)
學名：Toona sinensis (Juss.) M. Roem.

【形態】
多年生落葉性喬木，生長甚為迅速，樹幹直立，適於打樁之用，高可達50公尺，側枝少，樹皮略白，髓心大，全體具特殊味道。偶數羽狀複葉，互生，小葉7-9對，揉之有香味，卵狀披針形，先端漸尖，近圓基，疏細鋸齒緣或近全緣，長9-18公分，葉柄紅色。花序為複聚繖花序，圓錐狀排列，白色；花萼5裂：花瓣5裂，長橢圓形，花期5-6月。蒴果長橢圓形或倒卵形，長約2.5公分，熟時五角狀之中軸分離為5裂片，種子具翅，種翅生於種子上方。果實成熟時開裂如一朵乾燥花，翅果會隨風傳播。
【其它】嫩葉常洗淨切碎後以沙拉、涼拌等方式食用，其中「香椿」最為膾炙人口，或經乾燥製成粉末提供素食者之調味品。另外成熟果序乾燥後可以製作成飾品；樹形特殊，是優良觀賞樹種。因為香椿樹幹直立，適於打樁之用材，故得名。